Mua sắm và ăn uống

Trong những ngày tìm kiếm và ghi nhận thông tin chuẩn bị cho chuyến đi Nhật, tôi dự định sẽ đặt 1 bữa ăn Kyo-kaiseki để biết thế nào là một bữa ăn đặc biệt tinh tế, haute-cusine của Kyoto nhưng điều này thật không dễ khi bạn đồng hành với tôi là một cô bé chưa đầy 12 tuổi!

Kaiseki gồm nhiều course bao gồm các cách chuẩn bị nấu nướng khác nhau như món chiên, món sống, món rau đậu...v...v. Đặc biệt món sống Sashimi thường là món tự hào của người đầu bếp Nhật, mà quái ác thay cả tôi lẫn cháu đều không dùng được thức ăn sống! Một bữa kaiseki không hề rẻ, tại một nhà hàng kaiseki có tiếng ở Kyoto giá kaiseki cho buổi trưa bắt đầu từ 8000 yen, vào buổi tối với 1 full courses kaiseki sẽ từ 15000 cho đến 30000 yen! Không phải có tiền là có thể đặt bàn được, nhờ hotel book trước, cho biết có 1 trẻ em dưới 12 tuổi và xin không dùng sashimi là bị từ chối ngay! ngay cả vài năm nữa có đi Kyoto một mình không có cháu theo và ráng tập ăn cá sống vẫn không thể book được Kitanoi's kaiseki: không nhận khách lẻ, phải ít nhất 2 người!!! Ah!!!! đỡ xót tiền dù đã nhất định sẽ xài tiền một lần cho biết với người ta!!!

Không thể thử kaiseki, tôi quay sang định đưa cháu đi ăn món chiên tempura: Lên đến nhà hàng Ten - Ichi là một nhà hàng tempura nổi tiếng ở Tokyo và có chi nhánh tại Kyoto' Isetan, nhìn lunch menu: đâu khoảng trên 5000yen!!! Tôi tiếc tiền: trên 5000 yen có được 2 con tôm (trong quyển Hơn nữa đời hư cụ Vương Hồng Sển có tả bữa tiệc tempura với 9 con TÉP tại Kyoto, rất đáng đọc!), 4 miếng cá nhỏ, 3 miếng rau củ thì xót ruột quá!!!!

Cái tiếc tiền (thì nói thẳng ra là hà tiện! họ Hà nha!) đưa bà cháu tôi đi thêm vài bước xa hơn Tenichi để đến 1 nhà hàng cũng món chiên (nhưng không phải tempura) và cũng nổi tiếng #1 về món đặc biệt của tiệm: Katsukura, nhà hàng được đánh giá #1 về tonkatsu!


Đã hơi quá trưa nhưng bà cháu vẫn phải ngồi chờ sau chừng 10 người khách, tuy nhiên bàn được sẵn sàng khá nhanh và trong khi chờ đợi khách được đưa cho menu (với câu hỏi: Chinese? English?) để gọi món sẵn.


Cả bà cả cháu đều ăn ít nên chọn phần nhỏ nhất chỉ có 80g: Loin cutlet zen set giá 1080, kêu thêm 1 phần chawanmushi ( trứng hấp, savoury custard). Trong lúc chờ bàn cứ ngó nghiêng quanh quất cái hẳn:


Katsukura có một chút khác với các tiệm tonkatsu khác: trong khi những tiệm khác dọn món nước sốt để chấm thịt cutlet chiên đã pha sẵn thì tại Katsukuga, người ta dọn cho bạn 1 cối và 1 chày nhỏ để bạn tự nghiền hạt mè đã rang sẵn, đó cũng là một kinh nghiệm lý thú của bữa ăn Tonkatsu tại Katsukura, khỏi nói cũng biết cháu tôi thích thú đến như thế nào, mè được con bé nghiền thật kỹ, mùi mè, nhất là hạt mè Nhật khi nghiền thơm nứt mũi!


Các loại sauce thêm vào mè: lọ màu đỏ thấp thấp là sauce cay, lọ màu nâu cao hơn chút là sauce không cay, lọ có hoa là sauce yuzu, một loại chanh Nhật rất thơm dùng để rưới vào salad bắp cải!



Như thông lệ tại Nhật: khách ngồi xuống là có ngay ly trà lạnh mời miễn phí, tôi thích loại trà roasted tea này, mùi thơm như trà gạo rang nhưng không có gạo mà là mùi trà rang vàng nên thơm như thế.


Phần tonkatsu 80g:


Hộp màu nâu có nắp đậy là hộp cơm cho 2 người ăn, cơm ở đây đặc biệt có hạt barley, người Việt mình nôm na gọi là hạt bo bo. Nhưng cần biết là hạt barley là hạt bo bo ngọt (ý dỉ) khác với hạt bo bo hồi đó phải ăn độn là hạt bo bo gai còn gọi hạt lúa mạch đen dùng nuôi ngựa rất khó tiêu đối với bộ tiêu hóa của con người!



Cơm có thể gọi thêm miễn phí nhưng phần ăn rất vừa cho hai bà cháu tôi! thêm chén trứng hấp chawanmushi là vừa căng bụng!